سجلات المطعم

سجلات المطعم 

هل سمعت هذا القول ، "يجب أن يستمر العرض"؟ عندما تسمع ذلك ، تفكر في ما يشار إليه عادة باسم "Show-biz" ، أليس كذلك؟ لكن أين يمكنك أن تذهب لرؤية أفضل ما يمكن أن تشتريه ، أي يوم من أيام الأسبوع؟ لا ، أنا لا أتحدث عن المسرح أو التلفزيون. أنا أتحدث عن "مطعم بيز". تعمل الخوادم والسقاة والمضيفات والمطاعم في الأعمال اليومية. أدائهم أمر بالغ الأهمية! كل حركة ، كل كلمة ، كل لدغة هي جزء لا يتجزأ من تجربة رواد المطعم ، وأي جزء من هذه الأجزاء ، إذا لم يكن صحيحًا ، يمكن أن يؤدي إلى الذهاب إلى المطعم.

احتفظ العديد من أصحاب المطعم بأنفاسهم عندما انقلبوا إلى الناقد المحلي للمطعم (على الأرجح بعض الريح القديمة المزعجة ، صفحة ، لمعرفة ما يجب أن يقوله بشأن إنشائها. تتمتع هذه الكتابة بالقدرة على عمل أو كسر مطعم ، خاصةً المطعم الخاص. لسوء الحظ ، يتم تقديم الانتقادات الوحيدة التي يحصل عليها الخادم خلف باب المطبخ ، أو في محطة الخوادم ، أو عبر الجعة (أو العديد) في نهاية فترة التحول. حسنًا ، عقد ناقد المطعم القلم لفترة طويلة جدًا! لقد حان الوقت للخادم للتحدث ونقد العميل للتغيير!

أنا ، كعضو سابق في النادي الحصري المعروف باسم صناعة المطاعم ، على وشك محاولة تصنيف أنواع مختلفة من المستفيدين. ستكون هذه هي الدفعة الأولى من سلسلة أحب أن أسميها ، "The Chronicles". في هذا الجزء ، الجزء الأول ، سأبدأ عملية وضع العلامات التي نأمل أن تكون بمثابة تخفيف هزلي للآخرين في مجالنا المميز ، وكذلك لإلقاء الضوء على أولئك الذين قد ينتمون إلى مجموعة (أو أكثر) من المجموعات التالية. دعنا نرى ، من أين نبدأ؟

The Chatty-Cathy: يهتم هذا الصنف من العملاء بالتصوير و / أو القيل والقال مع الأصدقاء أو الزملاء أكثر من طلب الطعام أو تناوله. هو أو هو راض عن موقف الخادم والانتظار أثناء الانتهاء من المحادثة. سيتجاهل هذا العميل الخادم في كل مرة يعود فيها ويسأل عما إذا كانت هناك حاجة إلى إعادة تعبئة أو خدمة أخرى. إذا كان على الخادم طرح السؤال بشكل متكرر ، فغالبًا ما يقوم هذا العميل بإلقاء نظرة قذرة أو تقديم تعليق سريع.

مدمن الهاتف الخليوي: لا يبدو أن هذه الروح الوحيدة تضع هواتفها المحمولة لفترة كافية حتى تطلبها. يصرون على الإشارة إلى العناصر الموجودة في القائمة ويطلبون من الخادم الخاص بهم تخمين ترتيبهم بدلاً من وضع هواتفهم وتحدثهم.

The Sally: إذا شاهدت الفيلم عندما قابلت Harry Sally ، فقد شاهدت مثالًا واقعيًا مخيفًا لضيف الصيانة العالية. هذا الشخص يقول شيئًا مثل: "سأحصل على سندويش الديك الرومي المشوي ، باستثناء هل يمكنني الحصول عليه مع الخردل بدلاً من المايونيز؟ في الواقع ، هل يمكنني الحصول على القليل من كلاهما على الجانب ، واه ، لا طماطم؟ خبز الجاودار؟ هل يمكن أن يكون لهم خبز محمص؟ وهل يمكنني الحصول على سلطة خضراء مختلطة بدلاً من سلطة المعكرونة ، ولكن مع المزرعة ... لا أحب ذلك الخل الذي يستخدمه الرجال ، هل تعتقد أنه يمكنني الحصول على فحم الكوك بدلاً من ذلك؟ من هذا الشاي؟ طعمه مضحك ". على الرغم من أنهم يتحدثون في جمل تبدو وكأنها أسئلة ، إلا أن الخادم الخبير يتعرف عليهم بما يطالب به حقًا.

The Dummy: هذا المخلوق البسيط يمكنه بطريقة ما أن يجد طريقه إلى المطعم ، على الرغم من أنه من الصعب تخيل كيف. إنهم يدخلون من باب أسفل علامة النيون العملاقة مباشرةً ، ويومضون بكلمة "فتح" ، ويسألون بنظرة فارغة على وجوههم ، "هل أنتم منفتحون؟" قد تحتوي القائمة على كلمة ، بأحرف كبيرة ، BREAKFAST على الغلاف ، وسوف يسألون ، "هل أنتم تقدمون يا فطور؟" يعلم هذا العميل خادمهم فن الصبر ، لأنه يكاد يكون من المستحيل عدم الرد بسخرية على مثل هذه الأسئلة الشائنة.

The Merry Mommy Club: هذه المجموعة من السيدات الجميلات وأطفالهن الجميلات دائمًا ما تكون علاجًا ، إذا كانت فكرتك عن علاج تعرقل الأطفال الصغار ، بينما تقوم في نفس الوقت بمناورة صواني ثقيلة كبيرة من الأطعمة الساخنة والسوائل دون أن تفقد توازنك ، لأنها تعمل تحت قدميك. يحب هذا النوع من العشاء الجلوس لساعات وساعة في الدردشة ، حيث لا يستهلك سوى الأطباق الجانبية الصغيرة من الطعام ويشرب غالونًا من القهوة منزوعة الكافيين ، أو الشاي الساخن المفضل لكل خادم! يصرخون في طفولتهم ، ويتنافسون في لعبة "طفلي يمكنه القيام بذلك ...". يشتهرون أيضًا بافتقارهم لمهارات الملاحظة ، حيث يتنافس أطفالهم الأكبر سناً على إنشاء "دورة عقبة" افتراضية للخوادم والضيوف الآخرين من خلال التسلق فوق الطاولات ، والركض وراء المنضدة ، وغيرها من الأنشطة المختلفة.

حسنًا ، هذا يختتم الجزء الأول من Chronicles Restaurant ، لكن لا تخف ، أيها القراء الرائعين! أخطط لمواصلة استكشافي لهذا المخلوق الرائع ، والمعروف باسم العشاء ، في الجزء 2. لذا يرجى العودة ومعرفة المزيد عن هذا العمل المثير للاهتمام ، والمثير ، وفي كثير من الأحيان ، مجرد عمل غريب غريب ، نشير إليه مطعمنا الشعبي بمودة ، حسنا ... مهمتنا.

طوني كيزر هو خريج كلية متزوج حديثًا من ولاية كارولينا الشمالية. عملت كخادم ومدير ونادل في صناعة المطاعم لأكثر من 12 عامًا. تعيش الآن في كاليفورنيا مع زوجها ، موسيقي ومبرمج كمبيوتر. لقد كانت تكتب طوال حياتها ، وتأمل أن تكتب يومًا ما عمودًا في مجلة أو صحيفة.
TAG

عن الكاتب :

ليست هناك تعليقات

إرسال تعليق

الاسم

بريد إلكتروني *

رسالة *